Ce Mooc certifiant aborde le concept de la gestion de la qualité, ses enjeux, ses principes et les outils utilisés.
Une certification vous est délivrée en fin de parcours sous réserve de validation des tests de connaissances.
Une formation sur les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication vous permet d’apprendre les bases de la microbiologie appliquée à la restauration, la contamination des aliments et les facteurs de développement microbiologique, la méthode HACCP, les risques liés aux différentes étapes (réception, stockage, prétraitement) et les moyens de les prévenir.
Les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication sont essentielles pour garantir la qualité, la sécurité et la conformité des produits agroalimentaires. La maîtrise de ces pratiques est indispensable pour tout professionnel de l’industrie agroalimentaire.
À la fin de ce cours vous serez capable de:
- Être capable d’identifier les dangers menaçant la salubrité des aliments
- Prendre conscience des enjeux de la sécurité alimentaire
- Connaître les éléments clés de la réglementation en vigueur en matière d’hygiène des denrées alimentaires
- Comprendre et maîtriser les règles de bonnes pratiques d’hygiène à appliquer au quotidien sur son poste de travail
- Être en mesure d’analyser les pratiques et proposer des actions d’amélioration
- Teacher: Silbé Jean Michael YOHAN